Hakkari Usulü Peynirli ve Otlu Börek Tarifi
Hakkari'nin geleneksel lezzetlerinden biri olan peynirli ve otlu börek, hem zaman harcamadan pratik bir şekilde hazırlanabilir hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Doğanın sunduğu taze otlarla zenginleştirilmiş, ağızda eriyen peynirler ile dolu bu börek, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday. Misafirlerinizi etkilemek için ideal bir tarif!
Tarife Giriş
Hakkari'nin peynirli ve otlu böreği, ince yufka katmanlarının arasına özenle hazırlanmış peynir ve taze ot karışımının konulmasıyla yapılır. Fırında hafifçe kızarana kadar pişirilen bu börek, sıcak servis edildiğinde dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise peyniri ve otların lezzetiyle doludur. Kürt mutfağının zengin tatlarından bu börek, özel günlerde ve kutlamalarda sunulabilecek harika bir lezzettir.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 4 adet yufka
- 300 gram beyaz peynir
- 100 gram lor peyniri
- 100 gram taze ot (maydanoz, dereotu gibi)
- 1 adet yumurta (sos için)
- 50 ml zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Peynirleri bir kapta ezerek karıştırın ve ince doğranmış taze otları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yufkaları tezgaha serin ve üzerine zeytinyağı sürün.
- İlk yufkanın üstüne ikinci yufkayı koyup, tekrar zeytinyağı sürün.
- Peynirli karışımdan yufkanın ortasına yerleştirin, kenarlarını kapatın ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu halka şeklinde sarı gözleme veya tepsiye düz olarak yerleştirin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin, ardından sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Peynirin tuz oranını ayarlamak için eklemeden önce tadına bakın. Ayrıca, taze otlar seçerken yeşil ve diri olmalarına özen gösterin. Yufkaların daha çıtır çıtır olması için pişirme öncesinde üzerlerine biraz daha zeytinyağı sürebilirsiniz. İsterseniz, iç harcına ceviz ya da kaşar peyniri ekleyerek farklı lezzetler de elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu böreği sade yoğurt, turşu veya hafif bir salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, sıcak çay veya ayran ile harika bir uyum sağlar.
