Hakkari Usulü Kış Turşuları: Sağlıklı ve Lezzetli
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan Hakkari usulü turşu çeşitleri, hem sağlık hem de lezzet açısından büyük bir öneme sahiptir. Kış aylarında taze ve organik sebzelerin kullanıldığı bu turşular, çeşitli baharatlar ile zenginleştirilerek hazırlanır. Hakkari'nin yerel tarifleri ile bu turşuları yaparak, yazdan kalma sebzelerinizi kış boyunca muhafaza edebilir, zengin bir sofraya sahip olabilirsiniz.
Tarife Giriş
Hakkari usulü turşu çeşitleri, farklı sebzelerin ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşan ferahlatıcı ve ekşi bir lezzettir. Bu tarifte, lahana, havuç, sarımsak ve çeşitli baharatlarla yapılan turşu, kış aylarında sofralarınızı süsleyecek. Turşular yumuşak bir dokuda ve tam lezzette olması için gerekli olan süre boyunca fermente edilmelidir. Hakkari’nin geleneksel tariflerinden esinlenerek hazırlayacağınız bu turşular, kış boyunca sağlığınızı koruyacak.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 dakika hazırlık + 1 hafta fermente (bekleme süresi)
- Pişme Süresi: 0 dakika (fermantasyon süresi)
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 30 kalori
Malzemeler
- 1 adet büyük beyaz lahana
- 3 adet havuç
- 5-6 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nohut
- 6 su bardağı su
- 1 su bardağı beyaz sirke
Yapılışı
- Lahanayı kafasından ortadan ikiye kesin, ardından ince ince doğrayın.
- Havuçları rendeleyin veya jülyen keserek hazırlayın.
- Geniş bir kapta lahana, havuç ve sarımsakları karıştırın.
- Başka bir kapta tuz, şeker, karabiber ve nohut ile suyu ve sirkeyi karıştırın.
- Hazırlanan karışımı sebzelerin üzerine dökün.
- Sebzeleri steril bir kavanoza doldurun ve üstüne tuzlu su karışımını ekleyin.
- Kavanozun ağzını kapatıp serin ve karanlık bir yerde beklemeye bırakın.
- Bir hafta bekledikten sonra turşunuz hazırdır.
Püf Noktaları
Turşu hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, kullanılan sebzelerin taze ve sağlıklı olmasıdır. Fermentasyon süresince turşunun hava alması için ara ara kontrol edilmesi ve kabarcıkların patlatılması gerekir. Ayrıca, turşuyu kurarken kullanacağınız suyunun temiz ve klorsuz olması, turşunun lezzeti için önemlidir. Fermente edilen turşuları buzdolabında saklamak, daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hakkari usulü turşular, et yemekleri, kebaplar ve yerel mezelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca zeytinyağlılar ve pide gibi sıcak lezzetlerin yanında da güzel birer eşlikçi olabilir.
