Hakkari Usulü Baharatlı Kuzu Tandır
Hakkari mutfağında yerel baharatların önemi büyük. Özellikle bölgenin doğal kaynaklarından elde edilen baharatlar, yemeklere kendine has bir lezzet katmaktadır. Hakkari usulü baharatlı kuzu tandır, zengin baharat karışımları ile hazırlanan lezzetli bir yemektir. Bu tarif, hem Et severler hem de yöresel lezzet arayanlar için mükemmel bir seçenek sunuyor. Kuzu etinin yavaşça pişmesiyle elde edilen yumuşacık dokusu, bu tarife derin bir aroma kazandırırken, yanında sunacağınız pilav veya sebze garnitürleri ile muhteşem bir uyum sağlar.
Tarife Giriş
Hakkari usulü baharatlı kuzu tandır tarifinde, kuzu eti özenle baharatlarla marine edildikten sonra uzun süre düşük ısıda pişirilir. Bu süreç, etin yumuşaklığını artırarak baharatların derin bir şekilde etin içine işlemesini sağlar. Zeytinyağı ve taze sebzelerle birlikte yapılan bu lezzetli yemek, yanı sıra sunulacak pilav ile mükemmel bir uyum yakalar. Baharatlarıyla dokusunu zenginleşen bu geleneksel tarif, Hakkari'nin köklü mutfak kültürünü yansıtır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 4 saat
- Pişme Süresi: 3 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (göğüs veya but)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 adet soğan (büyüktür)
- 4 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Kuzu etini bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kekikle marine edin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Havuçları küçük parçalar halinde kesin.
- Bir tencerede marine edilmiş kuzu eti ile sebzeleri koyun.
- Üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 3 saat kadar pişirin.
- Et yumuşadığında, ocaktan alın ve dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine biraz daha baharat serpin.
Püf Noktaları
Kuzu etinin daha lezzetli olması için marine süresini mümkünse gece boyunca bekletin. Ayrıca pişirme sırasında eti kontrol edin; eğer suyu azalıyorsa biraz daha ekleyin. Her baharatı ayrı ayrı ekleyerek karışımın harmanlanmasını sağlamak, yemeğin derin bir lezzet kazanmasını sağlar. Pişirme süresi içinde, etin yumuşaklığını artırmak için tencerenin kapağını kapalı tutmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pilav, yoğurt, taze yeşillikler ve turşu ile harika bir uyum sağlar.
