Hakkari'nin Lezzeti: Kelem Pirti Tarifi
Kelem Pirti, Hakkari'nin geleneksel ve eşsiz lezzetlerinden biridir. Bu özgün yemek, et ve sebzelerin uyumlu bir şekilde birleşimiyle hazırlanır. Özellikle kış aylarında sofralarda yerini alır. Zengin aroması ve besleyici içeriği ile hem damakları şenlendirir hem de sağlık açısından faydalıdır. Kelem Pirti, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek. Hakkari'nin bu yerel lezzetini evlerde daha fazla tanıtarak, kültür mirasımıza sahip çıkalım.
Tarife Giriş
Kelem Pirti, etin ve lahana yapraklarının bir araya geldiği, baharatlarla zenginleştirilmiş bir Hakkari yemeğidir. Öncelikle lahanayı haşlayıp, et ile baharatları bir araya getiriyoruz. Ardından, lahananın içerisine doldurulan harçla birlikte pişirerek, lezzetli bir yemek elde ediyoruz. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram dana eti (kıyma)
- 1 adet büyük lahana
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe göre)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle, lahanayı kaynar suya atarak yumuşayana kadar haşlayın ve yapraklarını ayırın.
- Bir kapta kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, domates salçası, karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız harcı lahananın yapraklarının içine koyarak sarın.
- Sarmaları geniş bir tencereye dizin ve üzerine zeytinyağını dökün.
- 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kelem Pirti yaparken lahanaların iyi haşlandığından emin olun, aksi takdirde sarma işlemi zorlaşabilir. İç harcın kıvamını kontrol edin; çok su eklememeye özen gösterin. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yemek piştikten sonra biraz dinlendirirseniz, tatların daha iyi bütünleşmesini sağlarsınız.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelem Pirti, yanında yoğurt ve pilav ile servis edildiğinde lezzeti katlanarak artar. Ayrıca, turşu veya yeşil salata gibi taze garnitürlerle de sunabilirsiniz.
