Hakkari Mastava: Geleneksel Bir Zenginlik
Hakkari Mastava, bölgenin tarihi ve kültürel mirasını yansıtan lezzetli bir yemektir. Bu tarif, zengin aroması ve besleyici malzemeleriyle hem gözlerinizi hem de damak tadınızı şımartacak. Geleneksel Türk mutfaklarının en güzel örneklerinden biri olarak, Mastava, özellikle soğuk kış günlerinde sofralarınızı sıcaklıkla dolduracaktır. Her lokmada, Hakkari'nin tadı ve kültürüyle buluşacaksınız.
Tarife Giriş
Hakkari Mastava, nohut, bulgur ve sebzelerle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Öncelikle nohudu gece önceden ıslatmalısınız, ardından bütün malzemeleri bir araya getirip pişirme işlemi gerçekleştirilmelidir. Kıvamını ayarlayarak, üzerini maydanozla süsleyerek servis edin. Bu pratik ve besleyici yemek, hem ana yemek olarak hem de buğday ve sebze ile zenginleştirilerek atıştırmalık olarak tüketilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 250 gram nohut
- 100 gram bulgur
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet domates
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle nohudu bir gece önceden ıslatın.
- Islanan nohudu süzüp, taze su ile birlikte bir tencereye alın ve kaynatın.
- Ayrı bir kapta, soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- İnce doğranmış havuç ve rendelenmiş domatesleri ekleyin, biraz soteleyin.
- Kavurduğunuz sebzelerin üzerine nohut, bulgur ve dört su bardağı suyu ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra, maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Mastava yaparken, nohutun iyi pişmiş olması ve bulgurların yeterince şişmesi önemlidir. Ayrıca, sebzeleri ekleyip pişirme süresini çok uzatmamak, tatların birbirine geçmesini sağlar. İsteğe bağlı olarak, baharatları kişisel damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yemeği sunmadan önce, üzerine limon suyu sıkmak oldukça lezzetli bir tat katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mastava, yanında yoğurt veya turşu ile servis edildiğinde lezzetini katlayarak artırır. Ayrıca, pilav eşliğinde de sunulabilir.
