Hakkari Dağlarının Ruhu: Otlu Peynir Tarifi
Otlu peynir, Hakkari Dağlarının özgün bitki örtüsüyle beslenen koyunların sütünden elde edilen ve yöresel otlarla zenginleştirilen bir lezzettir. Bu eşsiz peynir, hem salatalarınıza hem de kahvaltı sofralarınıza farklı bir tat katacak. Doğal malzemelerle yapılan otlu peynir, besleyici içeriği sayesinde sağlıklı bir yaşam için de ideal bir seçenektir. Hakkari'nin doğasını mutfaklarınıza getirerek, geleneksel tariflerin modern yorumu ile tanışın.
Tarife Giriş
Otlu peynir yapmak için önce taze koyun sütü kaynatılır ve ardından doğal enzimlerle pıhtılaştırılır. Pıhtılaştırılan süt, süzülerek lor haline getirilir. Daha sonra bu düşmüş lor içerisine, özenle seçilmiş Hakkari'nin yerel otları eklenir. Karışım, bir süre dinlendirilerek lezzetinin otlarla birleşmesi sağlanır. Sonuç olarak ortaya, benzersiz aromasıyla Tahinli veya zeytin yağlı sunumlarla akşam yemeğinize eşlik edebilecek bir otlu peynir çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 litre taze koyun sütü
- 2 yemek kaşığı doğal yoğurt
- 1 su bardağı lor peyniri
- 1/2 su bardağı kadar karışık ot (soğan, kekik, nane)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Koyun sütünü bir tencereye alıp kaynatın.
- Kaynadıktan sonra altını kapatıp doğal yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- 5-10 dakika bekledikten sonra, sütü süzgeçten geçirerek yönlendirin.
- Çökelek gibi olan lor peynirini bir kaba alın.
- İçerisine ince doğranmış otları ve isteğe bağlı tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, karışımı bir kalıbın içine yerleştirip dinlenmeye bırakın.
- En az 1 saat dinlendirin ve ardından dilimleyerek servise sunun.
Püf Noktaları
Peynirinizin daha zengin bir lezzeti olması için yerel ve taze otlar kullanmaya özen gösterin. Eğer otlu peyniri yakından tanımıyorsanız, otları artırarak deneyebilirsiniz. Ayrıca, peynirin dinlenme süresi, lezzetinin otlarla birleşmesi için son derece önemlidir. Bu sebeple, dinlendirme süresine dikkat edin ve mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Otlu peynir, sıcak pide, zeytinyağlı sebzeler veya yoğurtlu mezelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında bir dilim taze ekmekle de tüketebilirsiniz.
